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鴨安商店 さくら干し 百年の伝統の味 桜干しAセット

商品名 桜干しAセット(片口いわし×3袋、あじ×2袋)
商品コード TC000003
価格(税込み) \2,800円【送料別】
賞味期限 冷凍90日、冷蔵10℃以下で30日。過熱してお召し上がりください。
規格 【片口いわし桜干し】
材料名/片口いわし(銚子沖)、砂糖、塩、ごま、澱粉
内容量/1枚
加熱の有無/加熱してありません。
加熱の必要性/加熱してお召し上がりください。
保存方法/10℃以下の保存で30日。
注意事項/解凍後は再凍結しないで下さい。凍結と解凍を繰り返しますと品質が劣化します。
調理方法/アルミ箔などを敷いてオーブントースター等で軽く焦げ目がつく程度に加熱してください。
【あじ桜干し】
材料名/あじ(タイ産)、砂糖、塩、ごま、澱粉
内容量/12尾
加熱の有無/加熱してありません。
加熱の必要性/加熱してお召し上がりください。
保存方法/10℃以下の保存で30日。
注意事項/解凍後は再凍結しないで下さい。凍結と解凍を繰り返しますと品質が劣化します。
調理方法/アルミ箔などを敷いてオーブントースター等で軽く焦げ目がつく程度に加熱してください。
発送方法/冷凍便
送料目安/本州 980円、九州・四国・北海道 1,300円、沖縄・離島 2,500円

商品ストーリー

快活60編集部が伝える商品ストーリー

快活60

鴨安商店 さくら干し 百年の伝統の味

さくら干し 百年の伝統での商品であり、昭和57年第21回農林水産祭りで、天皇杯受賞品の逸品
原料は1年の間でも稀にしか水揚げされない、脂肪含有量が極め少ない、小型で良質な方口いいわしを使用しています。
製造工程は全て手作業であり、自家製のタレに、しっかり漬け込み、むらなく自然に天日干しされ、職人により均一に乾燥させ、一つ一つ丁寧に仕上げています。
使用する自家製のタレは、うまみ調味料など一切使わず、砂糖と塩だけで調整、魚を漬け込んだ後も、煮沸、精製して何度も繰り返し使用、魚のうまみが熟成された、天然の発酵調味料となっています、創業以来長い年月をかけて、熟成された、たれがさくら干しの美味しさの秘密です。みりん干を桜干と呼ぶようになったのは次のような謂れがあります。
1.原料のマイワシは、桜の季節である3月~4月のものが脂肪が少なくみりん干に最適とされ、冷凍技術の無い頃はこの時期が製品の最盛期であったことから
2.魚を開いて干したそのかたちが桜の花びらに似ていることから
3.桜の如く花開くように(末広干の名称にも一致する)広がるようにと生産者の願いを込めてなどの諸説があります。

 

昭和6年当時、「みりん干」は嗜好品扱いの食品として鉄道の輸送費が高く設定されていました。そこで当時の鉄道省に陳情し、「みりん」という名称を使わないで申請すれば輸送費の安い惣菜品として出荷出来る事となり「桜干」として申請、輸送するようにしたのです。その後各業者も同名称を使用したことから、桜干の名称が定着していったようです。

 

みりん干は大正年代初期に九州地方でいわしを醤油に漬けて乾燥した製品が始まりとされています。その後、製造法に改良が加えられ、調味液にみりん、砂糖、水飴、食塩等が使用されるようになり、風味と滋養に富む手軽な保存食品として広く全国各地で生産されるようになりました。

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